上引き排煙フード(上引きダクト)の清掃

無煙ロースターテーブルよりも開業コストが抑えられ、近年人気の上引き式排煙フード。 焼肉の食材からの煙を吸い上げ、おいしさを演出してくれます。 しかし、フード内に油がたまってくると、黒い油が滴り落ちてきて焼肉の上に…。 また、焼肉中の発火によりフード内部の溜まった油に引火、ダクト火災の危険が生じます。

無煙ロースターテーブル(下引きダクト)の清掃

焼肉と言えば無煙ロースター、おいしくお肉を焼けてしかも煙が立ちにくい。 しかし、内釜を外して床下へと続く下引きダクトを除くと大量の油が…。 ダクト火災の頼み綱、下引きダクト用防火ダンパーも油の堆積で閉まらない。 手が届かない分、定期的なダクト清掃が必須です。